Vins Meursault Domaine Boussey - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Meursault Vieilles Vignes 2020 du Domaine Boussey est un vin blanc sec qui illustre tout le raffinement de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage chardonnay, ce vin bénéficie de l’intensité aromatique que lui confèrent les vieilles vignes du domaine, souvent âgées de plusieurs dizaines d’années, donnant des rendements faibles mais une grande concentration. Le millésime 2020, marqué en Bourgogne par une belle maturité des raisins, offre un vin généreux, équilibré entre fraîcheur, tension minérale et richesse fruitée. La vinification soignée au domaine, avec notamment un élevage en fûts de chêne, apporte au vin une subtilité boisée et une bouche ample, aux notes beurrées et légèrement toastées, mêlées à des arômes de fruits à chair blanche, de noisette et d’amande.

Meursault est l’un des villages les plus emblématiques de la Côte de Beaune, réputé pour ses blancs amples et structurés. Le terroir mêle des sols argilo-calcaires profonds, conférant au vin sa minéralité emblématique et permettant une belle expression du chardonnay. Le climat continental tempéré de la Bourgogne, ponctué de variations d’ensoleillement et de précipitations, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, essentielle à la finesse et à la complexité des Meursaults. Historiquement, Meursault est reconnu comme un haut lieu des grands blancs de Bourgogne, apprécié des amateurs depuis plusieurs siècles.

Pour magnifier ce Meursault Vieilles Vignes 2020, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de turbot ou de sole poché dans une sauce au beurre blanc, un poulet de Bresse à la crème, ou encore des noix de Saint-Jacques juste snackées. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le beaufort s’accordent aussi parfaitement, tout comme certains mets régionaux, par exemple une truite de la rivière voisine aux amandes.

Servez ce vin à une température idéale de 11 à 13°C, afin de mettre en valeur son expression aromatique, sa structure élégante et sa finale persistante. Il est conseillé de le carafer une quinzaine de minutes avant service pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement.