Vins Meursault Domaine Chavy-Chouet - Les Charmes - 2018

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru "Les Charmes" 2018 du Domaine Chavy-Chouet est un vin blanc remarquable issu exclusivement de Chardonnay, le cépage roi de la Bourgogne pour les grands blancs. Ce millésime 2018, marqué par un climat globalement chaud, offre une maturité généreuse. Les raisins sont issus de la parcelle "Les Charmes", l’un des climats les plus réputés de Meursault, classé en Premier Cru. Ce terroir, à la fois caillouteux et argilo-calcaire, confère au vin sa belle minéralité et sa finesse. La vinification, respectueuse du fruit, se fait traditionnellement en fûts de chêne, apportant complexité et élégance sans masquer l’expression pure du Chardonnay. À la dégustation, ce vin présente une robe dorée brillante. Le nez est séduisant, sur des notes de fruits à chair blanche, d’amande grillée, de beurre frais, rehaussé d’une touche florale et miellée. En bouche, la texture est ample et généreuse, équilibrée par une belle tension minérale. La finale s’étire longuement, sur des saveurs de noisette et de pierre à fusil.

Meursault est sans doute l’un des villages les plus célèbres de la Côte de Beaune en Bourgogne, symbole des grands vins blancs du monde. Le climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise la concentration et la fraîcheur aromatique des grands Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, typiques du secteur, confèrent aux vins nuance et élégance. L’histoire de Meursault est intimement liée à celle de la Bourgogne viticole, avec des domaines familiaux fidèles aux méthodes traditionnelles et un respect profond de leur terroir.

Ce Meursault Premier Cru appelle des accords raffinés. Il sublimera un filet de turbot poché, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto aux cèpes, ou encore un fromage à pâte molle très affiné comme un Brillat-Savarin. Sa richesse et sa fraîcheur font aussi merveille sur des plats régionaux : escargots de Bourgogne, quenelles de brochet sauce au vin blanc ou un jambon persillé.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir frais, à une température idéale de 11-13°C. Un carafage de 30 minutes permettra de révéler toute son ampleur aromatique sur sa jeunesse, mais il saura aussi se sublimer après quelques années de garde si vous souhaitez le laisser évoluer dans votre cave.