Vins Meursault Douhairet-Porcheret - 2023

Ce Meursault 2023 du domaine Douhairet-Porcheret est un vin blanc sec, emblématique de l’excellence bourguignonne. Élaboré à partir du cépage chardonnay, il bénéficie d’un terroir réputé, marqué par des sols argilo-calcaires riches, offrant aux vins une superbe alliance entre puissance et subtilité aromatique. Le millésime 2023 se distingue par une belle maturité du raisin, apportant à ce Meursault un équilibre élégant entre fraîcheur et ampleur. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, s’effectue en fûts de chêne, souvent avec une proportion mesurée de bois neuf, ce qui confère au vin des arômes délicats de noisettes grillées, de beurre frais et d’agrumes mûrs, tout en préservant une minéralité remarquable.

La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour ses grands vins blancs, dont Meursault représente une figure de proue. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une lente maturation des raisins, gage de complexité et d’expression aromatique. Les sols calcaires, souvent parsemés de marnes, apportent une minéralité et une fraîcheur typiques de la région, tandis que l’histoire viticole, remontant à l’époque romaine, confère à chaque cru une véritable identité.

Pour sublimer ce Meursault, privilégiez des accords avec des poissons à chair fine comme un filet de turbot à la crème, ou des crustacés comme le homard rôti. Il exaltera également un risotto aux champignons, une volaille de Bresse aux morilles, voire un fromage régional tel qu’un comté affiné. Pour rester dans la tradition locale, un jambon persillé de Bourgogne sera aussi une magnifique association.

Servez ce vin entre 11 et 13°C pour mettre en valeur sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. Un carafage léger, d’une demi-heure, peut permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le dans les trois à huit ans pour profiter de sa fraîcheur et de sa complexité naissante, mais sachez que les beaux Meursaults gagnent souvent à la garde.