Vins Meursault Roux Père et Fils - 1994

Avis Viniou

Le Meursault 1994 du domaine Roux Père et Fils est un vin blanc sec issu de l’emblématique cépage chardonnay. Ce millésime dévoile une belle complexité aromatique, résultat d’une vinification traditionnelle bourguignonne et d’un élevage soigné, généralement en fûts de chêne, qui confèrent au vin des notes subtiles de noisette, de beurre frais, et de pain grillé, tout en préservant une acidité élégante et une minéralité raffinée. Avec le temps, les arômes évoluent vers des nuances de fruits secs, de miel et de champignon, signes de la belle évolution en bouteille caractéristique des grands Meursaults.

La Côte de Beaune, berceau de l’appellation Meursault, profite d’un climat semi-continental aux saisons contrastées. Ce terroir unique se distingue par ses sols argilo-calcaires et sa situation idéale à flanc de coteau, offrant aux chardonnays une expression d’une grande pureté et richesse. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge et la commune s’impose aujourd’hui comme l’une des références mondiales du chardonnay, avec des vins réputés pour leur ampleur et leur finesse.

Pour accompagner ce Meursault 1994, misez sur des mets nobles et délicats. Les volailles à la crème, les poissons nobles comme le turbot ou la sole meunière, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore des fromages affinés tels qu’un comté vieilli sublimeront sa texture onctueuse et sa palette aromatique. Les plats régionaux bourguignons, comme une poularde de Bresse sauce suprême, seront également des partenaires de choix.

Avant de le déguster, il est conseillé de carafer ce vin une bonne demi-heure afin de révéler toute sa complexité aromatique, surtout en raison de sa maturité. Servez-le frais, mais pas trop froid, idéalement entre 12 et 14°C pour profiter pleinement de sa richesse et de son élégance en bouche.