Vins Meursault Domaine Bouzereau-Gruère - 1996

Avis Viniou

Ce Meursault 1996 du Domaine Bouzereau-Gruère est une magnifique expression du Chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime, reconnu pour sa fraîcheur et son équilibre, a profité d’une belle acidité naturelle et d’un élevage soigné. Le terroir de Meursault, principalement constitué de sols calcaires mêlés à des marnes, confère au vin à la fois richesse, ampleur et finesse minérale. La vinification traditionnelle en fût de chêne, dont une partie en bois neuf, apporte des notes subtiles de noisette, d’amande grillée et de brioche, qui se marient harmonieusement avec des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une touche beurrée caractéristique.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente du raisin et à la préservation de la vivacité des blancs. Meursault s’impose historiquement comme l’un des villages de prestige pour les grands chardonnays de garde, où la vigne façonne le paysage depuis l’époque gallo-romaine. L’attention méticuleuse portée à la conduite de la vigne et aux rendements limités permet d’obtenir une remarquable concentration aromatique et une belle aptitude au vieillissement, comme le démontre ce 1996, dont la complexité se révèle pleinement après plusieurs décennies.

Pour accompagner ce Meursault, privilégiez des mets raffinés qui sauront révéler sa structure et sa gourmandise. Les fruits de mer tels les noix de Saint-Jacques poêlées au beurre, une belle sole meunière, ou encore un risotto aux morilles seront des accords de choix. Les plats Bourguignons, comme une volaille de Bresse à la crème et aux champignons, font également merveille, tout comme le comté affiné ou un fromage d’Alpage à pâte pressée cuite.

Pour une dégustation optimale, servez le vin entre 12 et 14°C, après l’avoir ouvert une demi-heure avant service, voire carafé délicatement pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce Meursault 1996 offrira alors toute la palette de ses arômes, son ampleur en bouche et sa longueur minérale persistante.