Vins Meursault EARL Cholet Deher - 2001

Avis Viniou

Ce Meursault 2001 du domaine EARL Cholet Deher est une jolie représentation de l’appellation éponyme située en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, il bénéficie du savoir-faire traditionnel bourguignon avec des élevages sur lie souvent en fûts, ce qui enrichit sa complexité aromatique et lui confère une belle structure. À maturité, ce millésime dévoile des notes subtiles de fruits secs, de miel, de noisette, tilleul, et une touche beurrée, signature incontournable des grands Meursaults que le temps a su patiner d’arômes tertiaires élégants. La bouche, ample et généreuse, conserve un équilibre remarquable entre fraîcheur minérale et rondeur gourmande.

La commune de Meursault se trouve au sud de Beaune, sur un terroir unique de sols argilo-calcaires à prédominance marneuse. Ce terroir permet l’expression pure du chardonnay, soutenue par un climat tempéré, aux hivers froids et étés modérés, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de Meursault, mondialement reconnue, remonte au Moyen Âge, et l’appellation est aujourd’hui synonyme de grands vins blancs de garde.

Ce vin se marie parfaitement avec une cuisine raffinée. Pensez à des poissons nobles à la crème, un filet de sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux morilles. Les accords traditionnels de la Bourgogne avec des escargots persillés ou une volaille de Bresse à la crème sauront également sublimer sa richesse et sa texture. Parmi les fromages, privilégiez un comté affiné ou un beau morceau de brie truffé.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température idéale de 12-14°C, en prenant soin d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin de révéler toute la complexité de ce grand vin blanc de Bourgogne.