Avis Viniou
Le Meursault Premier Cru « Sous Le Dos d’Âne » 2022 du Domaine Leflaive est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2022 témoigne d’une année généreuse, marquée par une maturité optimale des raisins. Le terroir de « Sous Le Dos d’Âne », situé sur le prestigieux coteau de Meursault, se distingue par ses sols argilo-calcaires, apportant une minéralité élégante et une tension rafraîchissante au vin. La vinification soigneusement maîtrisée par le Domaine Leflaive, certifié en biodynamie, privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir. L’élevage sur lies fines en fûts de chêne (avec un usage modéré de bois neuf) permet au vin de développer une complexité aromatique remarquable, mêlant des notes de fruits blancs (poire, pêche), de fleurs blanches, de noisette grillée et une subtile touche beurrée typique des grands chardonnays bourguignons.
La Côte de Beaune, cœur vibrant de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du chardonnay. Les vignes de Meursault s’étendent sur des pentes bien exposées, richement drainées, conférant aux vins finesse, tension et une capacité de garde exceptionnelle. L’histoire de cette région remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant joué un rôle clé dans la délimitation des meilleurs crus. Le Domaine Leflaive, référence incontournable en Bourgogne, perpétue cet héritage par la quête constante de l’excellence et du respect du vivant.
Ce Meursault Premier Cru accompagne à merveille les mets raffinés. Il s’associe avec éclat à une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des poissons nobles en sauce (turbot, lotte), mais aussi des coquilles Saint-Jacques poêlées et un risotto aux champignons. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un chaource, sublimeront également ses notes onctueuses.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Meursault Premier Cru entre 12 et 14°C, en carafant légèrement les premières années pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin promet une évolution élégante sur 10 ans et plus, développant progressivement des arômes de noisette, de miel et une grande complexité minérale.
