Vins Meursault Domaine Xavier Monnot - Les Chevalières - 2022

Le Meursault "Cuvée Les Chevalières" 2022 du Domaine Xavier Monnot offre une très belle expression du Chardonnay sur l’un des terroirs phares de la Côte de Beaune. Réalisé exclusivement à partir de ce cépage noble, ce vin bénéficie d’un élevage soigné, généralement en fûts de chêne dont une proportion neuve vient apporter de la complexité aromatique sans dominer la pureté du fruit. Sur le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques généreuses, la cuvée se distingue par une belle maturité du raisin, une intensité aromatique remarquable ainsi qu’une richesse équilibrée par une fraîcheur vivifiante. Au nez, on retrouve des notes élégantes de fruits à chair blanche, de noisette, de beurre frais et une pointe florale subtilement minérale. La bouche est ample, précise, structurée, avec une finale persistante marquée par la salinité du terroir.

Meursault est situé en plein cœur de la Bourgogne, dans la prestigieuse Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses grands vins blancs. La région bénéficie d’un climat continental avec des variations marquées entre les saisons, ce qui favorise la lente maturité du Chardonnay. Les sols sont majoritairement composés de marne blanche et de calcaire, conférant aux vins ce caractère à la fois riche et tendu qui fait la renommée de Meursault. L’histoire viticole de ce village remonte au Moyen-Âge, lorsque déjà les moines cisterciens mettaient en avant la qualité exceptionnelle de ces lieux-dits.

Pour accompagner ce Meursault, privilégiez des mets raffinés et subtilement travaillés. La volaille de Bresse à la crème et aux morilles, les quenelles de brochet sauce nantua, ou simplement un filet de bar rôti avec une émulsion aux agrumes exalteront la délicatesse et la richesse aromatique du vin. Un fromage à pâte pressée cuite comme le comté affiné peut également se révéler en toute harmonie.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température idéale de 10-12°C, dans des verres à vin blanc larges pour favoriser l’expression aromatique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour laisser le vin s’ouvrir pleinement. Ce Meursault peut déjà procurer beaucoup d’émotion mais gagnera en complexité après quelques années de garde.