Vins Meursault Domaine Xavier Monnot - Le Limozin - 2022

Avis Viniou

Le Meursault « Le Limozin » 2022 du Domaine Xavier Monnot est un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de cette appellation. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des raisins d’une grande maturité, permettant d’obtenir une cuvée expressive et généreuse. Le lieu-dit Le Limozin est situé juste en dessous des fameux premiers crus de Meursault, sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle tension minérale alliée à une richesse aromatique caractéristique. La vinification, attentive et respectueuse, met l’accent sur l’équilibre entre la finesse du fruit, des notes grillées dues à un élevage maîtrisé en fûts de chêne, et une trame minérale soutenue.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour la qualité de ses climats et la diversité de ses sols, mêlant marne, calcaire et argile. Cette mosaïque géologique, associée à un climat continental tempéré, idéal pour la lente maturation du Chardonnay, explique la complexité et la profondeur des Meursaults. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen-Âge, et la réputation de ses vins blancs n’a cessé de grandir, portés par un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Meursault, privilégiez des accords raffinés avec des poissons nobles en sauce comme un filet de sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou encore des noix de Saint-Jacques juste snackées. Les fromages à pâte pressée cuite, tel un comté affiné, ou les escargots de Bourgogne au beurre persillé révèlent également la palette aromatique et la puissance de la cuvée. Vous pouvez également oser un risotto aux champignons ou des plats à base de truffe pour souligner la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault « Le Limozin » entre 10 et 12°C, dans des verres suffisamment ouverts pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Si le vin est jeune, une légère aération en carafe révèlera toute sa complexité et son onctuosité.