Vins Meursault Domaine Xavier Monnot - Chassagne-Montrachet 1er Cru En Remilly - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Xavier Monnot signe ici une superbe cuvée Chassagne-Montrachet 1er Cru En Remilly 2022, un vin blanc sec issu majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par sa grande fraîcheur, une belle maturité du fruit tout en conservant de l’élégance, conséquence d’une année particulièrement équilibrée entre soleil et pluie. Les vieilles vignes situées sur le climat « En Remilly », en Premier Cru, sont enracinées dans des sols pierreux et calcaires typiques de ce secteur, conférant au vin une richesse minérale et une profondeur aromatique marquée. La vinification est soignée, avec un élevage sur lies fines en fûts de chêne français, apportant complexité et finesse sans dominer le caractère pur du fruit.

La Côte de Beaune, et spécifiquement le village de Meursault, jouit d’une réputation internationale grâce à ses vins blancs d’exception. Le terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers marqués, des étés chauds et des alternances de pluies douces. Les sols argilo-calcaires, alliance d’argile et de cailloux, permettent au Chardonnay d’exprimer une belle tension minérale. Historiquement, cette région a développé un savoir-faire unique dans l’élaboration de grands vins blancs, reconnus pour leur équilibre entre ampleur, fraîcheur et longueur en bouche.

Ce Premier Cru s’accordera idéalement avec des mets raffinés. Il sublimera un risotto aux crustacés, un bar rôti au beurre blanc, ou une volaille de Bresse à la crème. Pour les amateurs de cuisine régionale, pensez à un jambon persillé ou un fromage affiné comme un comté vieux, qui saura répondre à la richesse aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 11 et 13°C, dans de larges verres afin de permettre au vin de s’ouvrir et de révéler sa palette aromatique composée de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et d’une fine note beurrée. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa jeunesse éclatante, ou le garder en cave quelques années afin de profiter de son potentiel d’évolution vers des arômes plus complexes et une texture encore plus soyeuse.