Vins Meursault Ballot-Millot - Les Criots - 2021

Avis Viniou

Le Meursault "Cuvée Les Criots" 2021 du domaine Ballot-Millot est un vin blanc issu à 100 % du cépage Chardonnay, signature incontournable de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2021 met en avant la finesse et la fraîcheur caractéristiques des grandes années bourguignonnes plus fraîches et tendues. Les vignes de la cuvée "Les Criots" bénéficient d'une exposition idéale et de sols majoritairement argilo-calcaires, conférant au vin une complexité aromatique raffinée, marquée par des notes de fruits à chair blanche, de noisette, de fleurs blanches et parfois une subtile touche beurrée ou une légère minéralité crayeuse. La vinification est traditionnelle, menée avec soin et souvent suivie d’un élevage sur lies en fûts de chêne, ce qui apporte structure et profondeur tout en respectant la fraîcheur du fruit.

Meursault est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Bourgogne, située au cœur de la Côte de Beaune. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, préservant l’équilibre entre maturité et acidité. Les sols riches en argile et en calcaire sont particulièrement propices au Chardonnay, lui conférant une minéralité et une ampleur unique. L’histoire de Meursault est intimement liée à l’excellence viticole bourguignonne, avec une tradition séculaire et des domaines familiaux comme Ballot-Millot, reconnus pour leur savoir-faire.

Ce Meursault accompagnera parfaitement des plats raffinés telles que une volaille rôtie à la crème, un risotto aux champignons, ou des poissons nobles en sauce comme un sandre beurre blanc. Pour rester dans la tradition régionale, il se mariera merveilleusement avec des escargots de Bourgogne ou une côte de veau aux morilles. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté ou à pâte molle comme le Brillat-Savarin révèleront également ses arômes subtils.

La température de service idéale pour ce vin se situe entre 12 et 14°C, afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes et sa texture soyeuse. Il est conseillé de l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre à ses bouquets complexes de s’épanouir. Une expérience incontournable pour tout amateur de grands blancs bourguignons.