Vins Meursault Hospices de Beaune (élevé par Drouhin) - Meursault-Genevrières - Cuvée Baudot - 2008

Avis Viniou

Le Meursault-Genevrières Premier Cru Cuvée Baudot 2008, élevé par la maison Drouhin pour les Hospices de Beaune, incarne à merveille la noblesse des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception, les Genevrières, réputés pour produire des vins à l’élégance raffinée, marqués par une minéralité cristalline. Le millésime 2008, caractérisé par sa fraîcheur et sa vivacité, a permis de développer une belle tension acide et une grande pureté aromatique, tout en conservant une rondeur délicate due à l’élevage traditionnel en fûts de chêne. Les arômes expriment la noisette fraîche, l’amande, des notes de fleurs blanches, puis une subtile touche beurrée en bouche, soulignée par une minéralité profonde et une finale persistante.

La commune de Meursault se situe au cœur de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses terres calcaires et ses sols argilo-calcaires, objets d’une histoire viticole pluriséculaire. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la région offre des conditions idéales à la maturité lente des raisins, permettant aux vins de conjuguer richesse aromatique et finesse. L’Appellation Meursault, et tout particulièrement le climat des Genevrières classé Premier Cru, est emblématique des vins blancs bourguignons, dont l’équilibre, l’allonge et la distinction sont recherchés par les amateurs du monde entier.

Pour sublimer ce Meursault-Genevrières Premier Cru, privilégiez des mets raffinés. Il s’accorde merveilleusement avec des escalopes de veau à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques poêlées, un sandre au beurre blanc ou une volaille de Bresse rôtie. Pensez également à des fromages bourguignons affinés comme le comté ou l’époisses (peu affiné), qui feront ressortir sa texture grasse et ses nuances minérales.

Servez ce vin à une température idéale de 11-13°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa complexité en bouche. Il peut être carafé une vingtaine de minutes si vous souhaitez ouvrir la structure aromatique d’un millésime déjà patiné par plus d’une décennie d’évolution.