Vins Meursault Domaine Jean-Michel Gaunoux & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Meursault 2022 du Domaine Jean-Michel Gaunoux & Fils est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par une belle maturité et une expression aromatique pure, grâce à un climat favorable marqué par des épisodes chauds mais sans excès, permettant au raisin d’atteindre un équilibre harmonieux entre richesse et fraîcheur. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec un pressurage doux, une fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines, autorisant le vin à développer sa complexité et sa texture soyeuse. Le terroir de Meursault, avec ses sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, confère à ce vin une saveur minérale raffinée et une belle tension en bouche.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Meursault, possède une histoire viticole prestigieuse. Son climat tempéré, tempéré par l’influence continentale et les vents du Morvan, favorise une maturation lente et homogène du Chardonnay. Les sols drainants, crayeux et caillouteux de la région sont particulièrement propices à l’expression du cépage, générant des vins blancs réputés pour leur profondeur, leurs arômes de fruits jaunes, de noisette, de beurre frais, et leur potentiel de garde. Meursault a bâti sa réputation sur sa capacité à produire des vins élégants et généreux, associant ampleur et précision.

Pour accompagner ce Meursault 2022, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et sa complexité aromatique. Il sera parfait sur un filet de turbot sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte persillée douce, comme un bleu de Gex, ou à pâte pressée cuite, comme un comté affiné, seront également de superbes partenaires. Les spécialités bourguignonnes, telles que le jambon persillé ou l’escargot à la bourguignonne, se marieront aussi très bien avec la richesse et la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault autour de 12-14°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre ou dans une carafe pour révéler toute sa palette aromatique, et savourez-le sur plusieurs années afin de profiter de son développement et de l’élégance de son évolution.