Vins Meursault Domaine Vaudoisey-Creusefond - 2023

Avis Viniou

Le Meursault 2023 du Domaine Vaudoisey-Creusefond est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, qui s’exprime ici avec une grande pureté et élégance. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, donnant au vin équilibre et fraîcheur. Le terroir de Meursault repose sur des sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, conférant aux vins une remarquable minéralité et des notes beurrées caractéristiques. Lors de la vinification, une attention particulière est portée à la préservation du fruit et à l’expression du terroir, avec un élevage en fûts de chêne souvent modéré afin de respecter la fraîcheur naturelle du chardonnay.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement réputée pour ses grands vins blancs. Son climat continental à influences océaniques, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, riches en calcaire, jouent un rôle essentiel dans l’élaboration de vins à la fois généreux, profonds et d’une grande finesse aromatique. Meursault possède une histoire viticole séculaire et jouit d’une renommée particulière pour l’ampleur et la richesse de ses chardonnays.

Ce Meursault accompagnera idéalement des mets raffinés comme un filet de turbot au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Chaource ou un Brillat-Savarin, s’accorderont également à merveille avec sa texture onctueuse. Pour une expérience typiquement bourguignonne, il se mariera parfaitement avec des escargots au beurre persillé.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 11-13°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques sans masquer sa fraîcheur et sa structure. Ouvrez la bouteille un peu avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de livrer toute sa complexité. Ce Meursault peut être apprécié dès maintenant pour sa vivacité, mais gagnera en profondeur après quelques années en cave.