Vins Meursault Christophe Viollot-Guillemard - Sous la Velle - 2022

Avis Viniou

Le Meursault "Cuvée Sous la Velle" 2022 du domaine Christophe Viollot-Guillemard est une belle expression de ce terroir d’exception situé au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de Chardonnay, cépage phare des grands blancs bourguignons. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques clémentes, offre des vins d’une grande pureté aromatique, à la fois généreux et précis. La cuvée "Sous la Velle" provient d’un lieu-dit réputé de Meursault, bénéficiant d’un sol argilo-calcaire idéal pour révéler toute la richesse et la tension du Chardonnay. Les vinifications sont souvent menées avec soin dans des fûts de chêne, offrant une subtile complexité et un toucher de bouche soyeux, sans jamais étouffer la vivacité naturelle du vin.

La région de Meursault, en Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses vins blancs élégants, aux notes beurrées et miellées, soutenues par une trame minérale rafraîchissante. Le climat, de type semi-continental, se caractérise par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols composés majoritairement de calcaires et d’argiles confèrent finesse, profondeur et longévité à ces vins. La tradition viticole locale remonte à plusieurs siècles et façonne aujourd’hui encore l’identité unique des vins de Meursault, où chaque parcelle exprime subtilement ses particularités.

Ce Meursault accompagnera parfaitement des plats raffinés à base de poissons nobles, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une sole meunière. Les fruits de mer, en particulier les coquilles Saint-Jacques poêlées ou les huîtres gratinées, feront également des accords superbes. Côté cuisine régionale, il s’accordera à merveille avec une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé bourguignon.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir entre 11 et 13°C. Un carafage de 15 à 30 minutes permettra d’ouvrir les arômes subtils de fruits à chair blanche, de noisette et de brioche. Ce Meursault peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur ou conservé en cave quelques années pour développer une complexité supplémentaire.