Vins Meursault Domaine Rémi Jobard - Sous la Velle - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Rémi Jobard Meursault « Sous la Velle » 2015 est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015 bénéficie d’une année solaire, ayant donné des raisins d’une grande maturité tout en conservant cette fraîcheur qui fait la réputation du terroir de Meursault. La parcelle « Sous la Velle » est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une texture ample, une belle minéralité et une expression aromatique complexe. La vinification traditionnelle menée par le domaine met l’accent sur la pureté du fruit : une fermentation en fût de chêne, avec un élevage soigné sur lies permettant d’apporter de la finesse, de la structure ainsi qu’une profondeur supplémentaire à l’ensemble.

Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, est l’une des communes les plus prestigieuses de Bourgogne pour les vins blancs. Le climat local est de type semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, offrant à la vigne des conditions idéales pour une maturation lente et régulière. Les terroirs de Meursault reposent sur des sols riches en marnes calcaires, donnant naissance à des vins réputés pour leur onctuosité, leurs arômes de fruits blancs, de noisette, de beurre frais et parfois des notes subtiles de miel et de pierre à fusil. Cette richesse aromatique est également le reflet d’une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge.

Ce Meursault 2015 accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée. Il se marie à la perfection avec des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des poissons à chair fine tels qu’une sole meunière ou un turbot au beurre blanc, ainsi que de belles volailles à la crème et aux morilles. Pour une touche régionale, un jambon persillé ou un fromage local à pâte pressée comme le comté affiné feront également des accords remarquables.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, dans de grands verres adaptés qui permettront une bonne aération. Une légère ouverture à l’avance révèlera davantage d’arômes et soulignera l’équilibre entre l’opulence et la fraîcheur qui caractérise ce beau Meursault.