Vins Meursault Domaine Cerberon - Les Vireuils - 2021

Avis Viniou

Le Meursault « Cuvée Les Vireuils » 2021 du Domaine Cerberon est un vin blanc sec remarquable issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2021 reflète une belle année au niveau de la fraîcheur et de la précision aromatique. Le climat « Les Vireuils » est reconnu pour sa position en coteau et ses sols calcaires typiques, favorisant la minéralité et l’élégance du Chardonnay. La vinification au Domaine Cerberon met un point d’honneur à exprimer la pureté du fruit, en privilégiant un élevage partiel en fûts pour apporter de la complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

Meursault, situé au cœur de la Côte de Beaune, est une référence incontestable pour les amateurs de grands blancs bourguignons. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, la région repose sur une mosaïque de sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins tension, volume et une très grande finesse. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen-Âge et la réputation de ses blancs a traversé les siècles grâce à leur capacité à allier volupté, minéralité et longévité.

Ce Meursault « Les Vireuils » accompagnera idéalement un filet de sandre grillé, des noix de Saint-Jacques poêlées sur une purée de céleri, ou encore un vol-au-vent de volailles et champignons. Pour une note plus régionale, il se révèle superbe avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage comme le comté affiné.

Pour tirer le meilleur parti de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 11-13°C, dans des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne. Pensez à l’aérer en carafe une vingtaine de minutes avant le service pour révéler toute sa complexité. Sa structure et sa fraîcheur en feront également un excellent compagnon pour quelques années de garde supplémentaires.