Vins Meursault Arnaud Ente - Goutte d'Or - 2018

Avis Viniou

Le Meursault 1er Cru “Goutte d’Or” 2018 du domaine Arnaud Ente est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime, ensoleillé et généreux, favorise une belle maturité du raisin tout en préservant une profondeur minérale et une fraîcheur caractéristiques du terroir. Le vignoble de la parcelle Goutte d’Or, classée en Premier Cru, s’étend sur des sols calcaires marneux, réputés pour donner aux vins une trame ciselée et une belle longueur saline. La vinification chez Arnaud Ente est méticuleuse, axée sur la pureté, avec un usage maîtrisé du bois qui respecte l’expression du terroir sans jamais le dominer. Le nez du vin est complexe, mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de noisette fraîche, parfois une pointe beurrée et légèrement grillée. En bouche, la cuvée offre ampleur, tension et persistance, portée par une acidité cristalline et une structure imposante sans lourdeur.

La région de Meursault, nichée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds tempérés par l’influence des collines bourguignonnes, favorisant des maturités lentes et progressives. Les sols sont particulièrement riches en calcaires, donnant cette célèbre minéralité aux vins blancs du secteur. L’histoire de Meursault est intimement liée à celle de la Bourgogne viticole : les moines, dès le Moyen Âge, y ont façonné les climats et quelques familles vigneronnes perpétuent aujourd’hui ce savoir-faire, comme le domaine Arnaud Ente, reconnu pour sa rigueur et ses vins parmi les plus recherchés de la région.

Pour magnifier ce Meursault Goutte d’Or, privilégiez des accords raffinés : des poissons nobles en sauce, comme un filet de turbot au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et morilles, ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte dure, tels que le comté affiné, mettront également en valeur la minéralité du vin. Pour rester dans l’esprit bourguignon, pensez à un jambon persillé ou une quenelle de brochet.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, servez ce Meursault entre 11 et 13°C. Une ouverture en carafe une demi-heure avant la dégustation révélera ses arômes les plus subtils. Ce vin, déjà accessible, gagnera encore en raffinement après quelques années de garde.