Vins Meursault Domaine Coche-Dury - Meursault - 2018

Avis Viniou

Le Meursault 2018 du Domaine Coche-Dury est sans conteste l’une des expressions les plus recherchées du Chardonnay de Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage noble, il dévoile toute la richesse du millésime 2018, caractérisé par une belle maturité et une qualité de fruit remarquable. Ce vin provient des parcelles sélectionnées avec soin sur le terroir de l’appellation Meursault, classée en Village, réputée pour ses sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés à l’épanouissement du Chardonnay. La vinification, conduite par le prestigieux Domaine Coche-Dury, est marquée par une attention extrême portée à chaque étape : pressurage doux, fermentations lentes et élevage minutieux en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf, afin de préserver l’équilibre entre richesse aromatique, pureté du fruit et minéralité.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré continental. Les hivers y sont froids, les étés chauds sans excès, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole de Meursault est séculaire : ce village est le berceau de blancs parmi les plus réputés au monde, connus pour leur gras, leur ampleur et leur capacité à vieillir admirablement. Les sols profonds, riches en marnes blanches et en cailloux, confèrent au Chardonnay cette minéralité signature, accompagnée d’une palette aromatique évoquant la noisette, le beurre frais, l’amande et parfois la fleur d’aubépine, sublimés ici par le style inimitable de Coche-Dury.

Ce Meursault se prêtera magnifiquement à des accords raffinés. Il sublimera une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux morilles, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard rôti. Un fromage bourguignon délicat, tel que le Brillat-Savarin ou le Chaource, sera également un très bel accompagnement. L’élégance de ce vin pourra aussi magnifier des plats régionaux de la Bourgogne, comme les œufs en meurette revisités.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Meursault 2018 entre 11 et 13°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant la dégustation afin qu'il puisse exprimer tout son potentiel aromatique. Si vous souhaitez exalter sa complexité, n'hésitez pas à le carafer délicatement. Sa belle structure lui permettra également de gagner en profondeur après quelques années en cave.