Vins Meursault Domaine Auvenay - Goutte d'Or - 2007

Avis Viniou

Le Meursault 1er Cru "Goutte d'Or" 2007 du Domaine d'Auvenay est un vin blanc d'exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2007, réputé pour sa fraîcheur et son élégance dans la région, met en avant la quintessence du terroir des Goutte d'Or, climat classé Premier Cru situé à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune. Au Domaine d’Auvenay, les vins sont élaborés selon une philosophie exigeante, en bio ou biodynamie, avec un soin artisanal, des rendements faibles et un élevage long en fût, permettant au vin de gagner en complexité. La "Goutte d'Or" offre ici une robe dorée lumineuse, des arômes intenses d’agrumes mûrs, de noisette, une pointe miellée et des nuances minérales ciselées, signature du terroir calcaire et marneux de ce climat.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental, avec des hivers frais et des étés tempérés, parfait pour la lente maturation du Chardonnay. Les sols, riches en marnes blanches et en argiles calcaires, confèrent aux vins de Meursault une finesse minérale remarquable et une texture onctueuse. L’histoire de Meursault est indissociable du prestige des grands blancs de Bourgogne, dont la réputation s’est forgée au fil des siècles grâce à la qualité constante de ses terroirs et à la maîtrise des vignerons, parmi lesquels Lalou Bize-Leroy au Domaine d’Auvenay occupe une place à part.

Pour accompagner ce grand Chardonnay, privilégiez des mets nobles et délicats. Un homard juste rôti, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des coquilles Saint-Jacques snackées, voire un risotto aux truffes se marieront harmonieusement avec la richesse et la minéralité du vin. Un comté affiné ou des fromages à pâte pressée cuite révèleront également ses notes beurrées et sa touche toastée. Pour sublimer ce Meursault 1er Cru, servez-le entre 11 et 13°C, dans des verres larges qui permettront au bouquet de s’exprimer pleinement après une aération délicate. Ce vin a atteint une belle maturité mais peut encore se conserver quelques années sous une bonne garde.