Vins Meursault Domaine Roulot - Gruyaches - 2020

Avis Viniou

Le Meursault "Cuvée Gruyaches" 2020 du Domaine Roulot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, comme le veut la tradition dans cette célèbre appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2020 a été marqué par un climat globalement chaud, apportant au vin une maturité éclatante tout en conservant une belle fraîcheur, grâce à la rigueur viticole du Domaine Roulot. Les vignes de la cuvée Gruyaches, implantées sur des sols argilo-calcaires riches, bénéficient d'une exposition idéale qui confère au vin une structure précise et une minéralité racée. La vinification chez Roulot privilégie des élevages longs sur lies fines, en fûts de chêne neufs très mesurés, afin de préserver la pureté et l’équilibre aromatique du chardonnay.

La région de Meursault, située au cœur de la Côte de Beaune, est réputée pour ses grands vins blancs qui figurent parmi les références mondiales en la matière. Ce terroir jouit d’un climat continental tempéré, avec une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, facteur clé du développement des arômes complexes du chardonnay. Les sols marno-calcaires, mêlés à des cailloutis, favorisent une profondeur et une tension qui signent l’identité des vins de Meursault. L’histoire viticole de la commune remonte au Moyen Âge, et son savoir-faire se retrouve dans la finesse et l’expression fidèle de ses climats, dont la cuvée Gruyaches est une belle représentation.

Pour accompagner ce Meursault, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa texture ample, son élégance et sa minéralité. Il se marie parfaitement avec des poissons nobles en sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore un risotto aux cèpes. Parmi les mets régionaux, essayez-le avec un poulet de Bresse à la crème ou une terrine de sandre. Son gras et sa complexité aromatique s’accordent aussi avec certains fromages à pâte pressée comme le comté affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 12 et 14°C. Il est conseillé de le carafer pendant une vingtaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir son bouquet. Le Meursault "Cuvée Gruyaches" 2020 peut être bu dès maintenant pour sa fraîcheur, mais dévoilera toute sa grandeur après quelques années de garde en cave.