Vins Meursault Domaine Roulot - LesTessons Clos de Mon Plaisir - 2011

Le Meursault « Les Tessons Clos de Mon Plaisir » 2011 du Domaine Roulot est une référence incontournable des grands vins blancs de Bourgogne. Issu à 100% de chardonnay, ce village provient d’une parcelle réputée du village de Meursault, cultivée et vinifiée avec la minutie qui fait la renommée du domaine. Le millésime 2011 s’est distingué par des vendanges précoces, révélant un équilibre subtil entre maturité du fruit et fraîcheur. La vinification favorise la pureté : pressurage délicat, fermentations longues sur lies, élevage en fûts (avec très peu de bois neuf afin de ne pas masquer la finesse du vin), tout est pensé pour exprimer au mieux le caractère du terroir marno-calcaire et la personnalité du chardonnay.

La Côte de Beaune, qui s’étend au sud de Beaune sur une vingtaine de kilomètres, est le berceau des plus grands vins blancs de Bourgogne. Meursault incarne ici l’élégance et la puissance, ses sols riches en argiles et marnes blanches apportant rondeur et complexité. Le climat continental favorise des variations de températures qui permettent une lente maturation du raisin, garantissant ainsi l’acidité nécessaire à la longévité et une belle expression aromatique. La tradition viticole y est ancienne et l’excellence de ses producteurs comme Roulot contribue au prestige mondial de l’appellation.

Ce Meursault village 2011 s’apprécie avec des plats nobles et raffinés. Sa structure et sa profondeur accompagnent magnifiquement une volaille de Bresse à la crème, des Saint-Jacques juste snackées, un risotto aux cèpes ou encore un fromage de chèvre frais affiné. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une quenelle de brochet sauce Nantua ou une truite meunière trouveront aussi un bel écho sur la fraîcheur et la gourmandise du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault entre 11 et 13°C. Offrez-lui un carafage de 30 minutes s’il est ouvert dans sa jeunesse, ce qui permettra de révéler toute la complexité aromatique. À maturité, il s’exprimera pleinement après quelques minutes d’aération dans le verre, dévoilant des notes beurrées, d’agrumes confits et de noisette, sur une finale minérale et persistante.