Vins Meursault Rémi Jobard - Les Genevrières - 2012

Avis Viniou

Le Meursault 1er Cru Les Genevrières 2012 du domaine Rémi Jobard est un vin blanc d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2012, relativement précoce et qualitatif en Bourgogne, offre des vins à la fois mûrs, précis et dotés d’une belle structure acide. Le terroir de Genevrières, classé en Premier Cru, est réputé pour son sol argilo-calcaire particulièrement propice à la finesse et à la complexité aromatique du Chardonnay. Rémi Jobard pratique une viticulture biologique attentive et une vinification peu interventionniste : pressurage doux, fermentations naturelles, élevage sur lies en fûts dont une faible proportion de bois neuf afin de préserver le caractère minéral et la pureté du cru.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est le berceau de certains des plus grands vins blancs du monde. Son climat semi-continental, ponctué de fluctuations saisonnières, favorise la concentration et la fraîcheur. Les coteaux bien exposés sur des sols profonds de marnes blanches et de calcaires donnent naissance à des vins riches, à la fois amples et tendus, où l’expression du terroir est reine. L’appellation Meursault, et plus encore le climat Les Genevrières, doit son nom aux genévriers qui peuplaient autrefois ces coteaux.

Ce Meursault accompagne à merveille des poissons nobles tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il s’accorde aussi avec une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons. Parmi les spécialités régionales, osez le servir sur un jambon persillé ou, pour les amateurs de fromages, sur des Comté affinés ou des chèvres secs de Bourgogne.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez-le rafraîchi entre 12 et 14°C, en carafant éventuellement les premières années pour l’ouvrir. N’hésitez pas à le déguster après quelques minutes dans le verre, afin qu’il exprime pleinement ses arômes d’amande grillée, de fleurs blanches, de fruits du verger et sa subtile minéralité.