Vins Meursault Paul Pillot - Les Narvaux - 2020

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de Meursault, le Paul Pillot 2020 « Les Narvaux » est un vin blanc d’exception, élaboré à partir du cépage Chardonnay. La parcelle des Narvaux, située en coteau et bénéficiant d’une belle exposition, offre un sol calcaire mêlé de marnes qui confère au vin une grande finesse et une minéralité racée. Ce millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques idéales, marquées par un bel ensoleillement et une maturité parfaite des raisins, donnant naissance à une cuvée expressive, élégante et équilibrée. La vinification, menée avec le respect du fruit et du terroir, privilégie des fermentations en fûts de chêne avec un élevage modéré afin de préserver la fraîcheur naturelle du Chardonnay tout en apportant complexité et structure.

La Côte de Beaune, célèbre dans le monde entier pour ses grands vins blancs, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols riches en argiles et calcaires, typiques des meilleurs coteaux de Meursault, transmettent au vin une caractéristique minérale unique et une belle tension. L’histoire viticole de la région, où les moines cisterciens ont développé des siècles durant un savoir-faire incomparable, se retrouve dans le raffinement et la grandeur des vins produits.

Au-delà de son éclat aromatique, où se mêlent notes de fleurs blanches, de noisettes fraîches, de pierre mouillée et de beurre frais, ce Meursault accompagne à merveille la gastronomie. Il sublimera un turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons. Pour une alliance terroir, optez pour un comté affiné ou un fromage de chèvre sec de Bourgogne.

Pour révéler toute la complexité et la richesse de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 11 et 13°C, après un léger passage en carafe si possible sur sa jeunesse. À maturité, il saura exprimer toute la majesté de son terroir, aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas raffiné.