Le Meursault "Clos des Ecoles" 2019 du domaine Hudelot-Noëllat est un magnifique représentant des vins blancs de la Côte de Beaune, issu à 100% du cépage Chardonnay. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat chaud, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant de l’acidité, apportant ainsi au vin équilibre et complexité. La parcelle « Clos des Ecoles », classée en appellation Village, offre un terroir argilo-calcaire typique de Meursault. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, partiellement neufs, confère au vin une structure raffinée, des notes briochées, toastées et beurrées qui mettent en valeur le fruit mûr et la minéralité de ce Chardonnay bourguignon.
Le village de Meursault, situé au cœur de la Côte de Beaune, est reconnu internationalement pour la qualité de ses vins blancs. Le climat tempéré, influencé par le vent continental, et les sols riches en argile et cailloutis calcaires, favorisent la production de vins à la fois généreux et élégants. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, et la commune a su préserver un savoir-faire unique qui s’exprime dans chaque bouteille par sa finesse et sa capacité de garde.
Ce Meursault s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Sa richesse aromatique et son onctuosité accompagneront idéalement un risotto aux champignons, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un filet de sole sauce beurre blanc. Côté mets régionaux, il sublimera un jambon persillé ou un vieux comté de Bourgogne. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse, seront également magnifiées par sa rondeur et sa fraîcheur.
Pour le déguster dans les meilleures conditions, je vous conseille de le servir frais mais non glacé, entre 12 et 14°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Il gagnera à s’aérer quelques instants dans le verre ou en carafe. Ce vin se conservera encore de belles années en cave, où il développera des nuances supplémentaires de noisette et de miel.
