Vins Meursault Domaine Henri & Gilles Buisson - Les Climats de Marguerite - 2017

Avis Viniou

Issu du Domaine Henri & Gilles Buisson, le Meursault “Les Climats de Marguerite” 2017 est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, roi de la Bourgogne blanche. Le millésime 2017 se distingue par son équilibre, grâce à un climat favorable ayant offert un ensoleillement généreux ainsi que des conditions optimales durant les vendanges. La vinification, menée avec une attention artisanale, met en avant le respect du terroir : élevage en fût de chêne avec une proportion maîtrisée de bois neuf afin de préserver la fraîcheur naturelle du Chardonnay tout en apportant une subtile complexité aromatique. Le sol argilo-calcaire typiquement meursaultien confère au vin une minéralité élégante, une belle ampleur et une remarquable longueur en bouche, sur des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs d’acacia, de pâtisserie beurrée et une touche finale toastée.

La Côte de Beaune, et particulièrement l’appellation Meursault, jouit d’une réputation internationale pour ses grands vins blancs. Le terroir, constitué de pentes douces orientées plein est, bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé des vents, favorisant la maturation progressive et homogène des raisins. Ce secteur, façonné dès le Moyen Âge par des générations de vignerons et de moines cisterciens, doit sa richesse à la mosaïque de “climats”, ou parcelles, qui subliment l’expression du Chardonnay. Meursault est reconnu pour produire des vins à la fois opulents et précis, mariant gourmandise et tension.

Idéal en accord avec des mets raffinés, ce Meursault escortera merveilleusement bien des poissons nobles grillés ou en sauce, comme un filet de bar au beurre blanc, des crustacés tels que le homard ou les coquilles Saint-Jacques, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages affinés, en particulier un comté jeune ou un chèvre de la région, compléteront parfaitement l’expression aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement la richesse et l’élégance de ce Meursault 2017, il est recommandé de le servir entre 11 et 13°C, après un léger passage en carafe si possible afin d’en révéler toute la complexité. Une belle garde lui permettra également de gagner en profondeur et en subtilité au fil des années.