Vins Meursault Domaine Montille - 1er Cru Les Poruzots - 2021

Avis Viniou

Le Meursault 1er Cru Les Poruzots 2021 du Domaine Montille est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de l’appellation Meursault située sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2021, vinifié avec rigueur par le Domaine Montille, exprime à merveille la complexité du terroir des Poruzots, reconnu pour ses sols argilo-calcaires profonds apportant puissance et générosité au vin, tout en conservant la pureté et l’élégance propres au Chardonnay bourguignon. La fermentation en fûts de chêne, agrémentée d’un élevage soigneusement maîtrisé, offre un équilibre subtil entre la richesse aromatique — notes de fruits à chair blanche, noisette, beurre frais et touche minérale — et une remarquable fraîcheur soutenue par une belle acidité.

La Côte de Beaune, reconnue pour l’excellence de ses vins blancs secs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais, permettant aux raisins de développer une maturité parfaite tout en préservant finesse et vivacité. Les vignobles de Meursault, et en particulier le climat Les Poruzots, jouissent d’un héritage viticole séculaire : les moines cisterciens y cultivaient déjà la vigne au Moyen Âge, conférant à ces parcelles une réputation quasi légendaire parmi les amateurs du monde entier.

Pour sublimer ce Meursault 1er Cru Les Poruzots, privilégiez des plats raffinés qui soutiendront sa structure et sa générosité. Un poisson noble en sauce (bar, turbot, saint-pierre à la crème), une volaille de Bresse sauce suprême, ou des crustacés tels que le homard ou la langouste, seront des partenaires de choix. Vous pouvez également miser sur des spécialités bourguignonnes comme les escargots à la bourguignonne, ou un fromage crémeux type Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-14°C. Je recommande de le carafer dans sa jeunesse pour libérer toute l’expression aromatique, ou de l’attendre quelques années en cave afin que sa complexité se développe encore davantage. Ce Meursault accompagnera ainsi à merveille vos plus belles occasions gastronomiques.