Vins Meursault François Mikulski - Meursault Poruzots - 2017

Le Meursault Premier Cru "Poruzots" 2017 du domaine François Mikulski est un vin blanc d'exception qui reflète tout le savoir-faire de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce Meursault provient du climat prestigieux des Poruzots, reconnu pour donner des expressions gourmandes, tendues et profondes du cépage. Le millésime 2017, caractérisé par une météo clémente après quelques années compliquées, offre aux vins équilibre et fraîcheur, avec une belle vitalité aromatique. La vinification chez Mikulski privilégie l’expression du terroir : interventions minimalistes, fermentation en fûts de chêne avec un juste apport de bois neuf pour sublimer sans masquer les arômes, élevage soigné sur lies fines pour gagner en complexité et en structure.

Meursault est une appellation phare de la Bourgogne, réputée mondialement pour la qualité de ses chardonnays généreux, ponctués de notes de noisette, de beurre frais et d’agrumes. Le terroir des Poruzots, aux sols argilo-calcaires, offre aux vins puissance, densité et énergie minérale. La région bénéficie d’un climat continental avec des étés assez chauds et des hivers froids, permettant une maturation lente du raisin, propice à la préservation de l’acidité et au développement aromatique subtil. L’histoire viticole de Meursault remonte à plusieurs siècles, avec une réputation solidifiée dès le Moyen Âge auprès des grandes maisons et des cours royales.

Avec sa texture ample, sa tension minérale et son élévation aromatique, ce Meursault Poruzots Premier Cru 2017 s’accorde à merveille avec des poissons nobles en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou une lotte à la crème. Il sublime aussi les viandes blanches, à l’image d’un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, ou un risotto aux champignons. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné sont également de belles propositions.

Pour révéler toutes ses nuances, il conviendra de servir ce vin entre 12 et 14°C. Prévoyez de le carafer une heure à l’avance si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la complexité de son terroir.