Vins Meursault Arnaud Baillot - Premier Cru - Les Bouchères - 2021

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru "Les Bouchères" 2021 du domaine Arnaud Baillot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Portant la prestigieuse appellation Meursault Premier Cru, cette cuvée provient d’une parcelle reconnue parmi les plus raffinées du village, "Les Bouchères", située sur des coteaux au sol argilo-calcaire qui confèrent au vin une belle minéralité. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques complexes, notamment le gel de printemps et des vendanges tardives, a produit des vins d’une grande fraîcheur, élégants et remarquablement équilibrés. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines, apporte complexité aromatique et texture soyeuse, tout en préservant la pureté du fruit.

Meursault est l’une des références majeures de la Côte de Beaune, en Bourgogne, célèbre pour ses grands vins blancs. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour le Chardonnay, caractérisé par des alternances de journées chaudes et de nuits fraîches. Le terroir de Meursault, dominé par des sols calcaires mêlés d’argile, offre aux vins une expression unique, entre richesse et tension. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, avec une réputation bâtie sur l’élégance, la puissance mesurée et la capacité de vieillissement de ses vins blancs.

Pour sublimer ce Meursault Premier Cru, privilégiez des accords délicats tels qu’un filet de sole meunière, un risotto aux champignons, ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Brie de Meaux, ou encore un comté affiné, s’accorderont également à merveille. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, pensez à accompagner ce vin d’un poulet de Bresse à la crème ou de quenelles de brochet sauce nantua.

Je vous recommande de déguster ce Meursault "Les Bouchères" 2021 à une température de 12-14°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour ouvrir sa palette aromatique. Ce vin gagne à vieillir quelques années en cave, mais ravira déjà aujourd’hui par sa finesse, sa richesse et sa longueur.