Vins Meursault Louis Max - Clos de la Baronne - 1964

Avis Viniou

Le Meursault Clos de la Baronne 1964 du domaine Louis Max est une véritable pépite de la Côte de Beaune, portant l’élégance et la richesse des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime ancien reflète à la fois le terroir exceptionnel de Meursault et le savoir-faire d’une maison historique. Récolté en 1964, ce vin a bénéficié d’une vinification soignée et d’un long vieillissement, lui conférant aujourd’hui des arômes complexes de fruits secs, de noisette, de miel, et de sous-bois, avec toujours une belle minéralité et une structure persistante. L’âge apporte des notes tertiaires subtiles, évoquant la cire d’abeille, la truffe blanche et parfois la praline.

Le village de Meursault se situe au cœur de la Côte de Beaune, une des régions les plus réputées de la Bourgogne pour ses vins blancs. Meursault bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés assez chauds et des hivers froids, ce qui offre aux raisins des conditions idéales de maturation lente. Les sols, argilo-calcaires truffés de cailloux, favorisent l’expression raffinée du Chardonnay et apportent pureté et tension aux vins. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen-Âge, et la réputation des grands blancs du village rayonne depuis des siècles dans le monde entier.

Pour sublimer ce Meursault Clos de la Baronne 1964, privilégiez des accords délicats mais savoureux. Sa structure riche et son évolution lui permettent d’accompagner un homard à la nage, des noix de Saint-Jacques juste snackées sur fondue de poireaux, un vol-au-vent de veau à la crème, ou encore des fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné. Des plats traditionnels bourguignons tels que la poularde de Bresse à la crème ou le sandre au beurre blanc rendraient aussi justice à ce grand vin.

Comme tout vin blanc à maturité avancée, il convient de le servir entre 12 et 14°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Ouvrez-le délicatement, laissez-lui le temps de s’épanouir dans le verre et savourez ce témoignage rare de la grandeur des Meursault historiques.