Le Meursault AOC "Cuvée Tradition Réserve Spéciale" 2023 du domaine Gérard Boyer est une cuvée qui interpelle par sa rareté, car Meursault est essentiellement réputé pour ses grands vins blancs. Le choix d’un Meursault rouge, issu traditionnellement du Pinot Noir, dévoile tout le savoir-faire du domaine. Ce millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, grâce à une météo généreuse en Bourgogne, avec des vendanges précoces favorisant la pureté du fruit. La vinification, fidèle aux traditions locales, se caractérise par une macération douce pour préserver la finesse du cépage, et un élevage en fûts de chêne modéré pour ne pas dominer la typicité du terroir.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour la complexité et la finesse de ses crus. Les sols marno-calcaires apportent fraîcheur et minéralité aux vins, tandis que les expositions en pente douce garantissent une maturité optimale du raisin. Le climat semi-continental, alternant étés chauds et hivers froids, permet d’obtenir une maturité aromatique parfaite, essentielle pour le Pinot Noir. Historiquement, Meursault produit majoritairement des blancs, mais quelques parcelles classées peuvent livrer des rouges élégants et confidentiels, issus des terroirs les mieux exposés.
Ce Meursault rouge révèle dès l’ouverture des arômes de cerise griotte, de framboise et une délicate note florale de pivoine, agrémentée d’une touche épicée discrète. Sa texture soyeuse, sa fraîcheur et ses tanins fondus en font un compagnon idéal pour une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il sublimera également des plats de champignons, comme une poêlée de girolles ou un risotto aux cèpes.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Préférez une ouverture une heure avant la dégustation pour révéler sa palette aromatique délicate, et privilégiez de grands verres pour exprimer toute sa finesse.
