Vins Meursault Château Ladoix - 2023

Avis Viniou

Le Meursault 2023 du Château Ladoix est une magnifique expression de la Bourgogne blanche. Issu à 100% du cépage Chardonnay, ce millésime récent met en valeur la fraîcheur et le fruité associés aux jeunes Meursaults. Les raisins proviennent d’un terroir remarquable, fait de sols argilo-calcaires caractéristique de cette appellation de la Côte de Beaune. Ici, le sous-sol riche en minéraux permet au Chardonnay de développer une élégance raffinée, mêlant caractère gourmand et minéralité. La vinification, attentive et respectueuse des traditions, inclut généralement un élevage en fûts de chêne, conférant au vin des arômes subtils de noisette, d’acacia et parfois de beurre frais ou de brioche, tout en préservant la tension et la vivacité qui distinguent les grands vins blancs de Meursault.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, s’illustre par un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, apportant aux vignobles fraîcheur et régularité dans la maturation. L’histoire de la région est marquée par des siècles de viticulture et un savoir-faire transmis de génération en génération. Meursault, village iconique, jouit d’une renommée internationale pour ses grands vins blancs, élégants, généreux et parfaitement équilibrés.

Pour accompagner ce Meursault 2023, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur son intensité aromatique et son gras délicat. Il sera un partenaire idéal d’un poisson noble cuisiné, tel qu’un turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées avec une mousseline de céleri, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Chaource lui feront également honneur. N’hésitez pas à vous inspirer de la cuisine bourguignonne, dans laquelle une sauce à base de vin blanc et de champignons sublimera votre dégustation.

Je vous conseille de servir ce Meursault à une température de 12-14°C, afin d’apprécier pleinement la fraîcheur, la minéralité et la complexité aromatique, en laissant le vin s’ouvrir doucement dans le verre. Un court passage en carafe peut aussi révéler des arômes supplémentaires, même sur un millésime jeune.