Vins Meursault Domaine Eric Boussey - Limozin - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Eric Boussey signe ici un très beau Meursault "Cuvée Limozin" 2010, grand vin blanc sec de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime a bénéficié d’une année relativement fraîche et équilibrée, offrant ainsi des vins à la fois concentrés et dotés d’une belle acidité, idéals pour la garde. Le climat "Limozin", réputé à Meursault, repose sur des sols argilo-calcaires riches en cailloux, conférant une structure minérale caractéristique aux vins. La vinification, traditionnelle pour l’appellation, fait la part belle à un élevage en fûts de chêne, souvent avec une proportion raisonnable de bois neuf, ce qui apporte complexité et notes toastées sans masquer la pureté du fruit.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs secs, dont Meursault fait figure d’emblème. La région profite d’un climat continental, alternant entre des hivers froids et des étés chauds, offrant ainsi des maturités toujours nuancées et des blancs d’une étonnante longévité. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, et ses villages ouverts sur la plaine se distinguent par des sols calcaires bourrés de fossiles marins, idéaux pour révéler toute la tension et la noblesse du Chardonnay.

Pour les accords mets-vins, ce Meursault 2010, ample, élégant et encore frais plus d’une décennie après sa récolte, réclame des plats à la hauteur de sa complexité. Il épousera idéalement le raffinement des coquilles Saint-Jacques poêlées, d’un filet de turbot ou de sole meunière. Les viandes blanches en sauce, telles qu’un suprême de volaille aux morilles ou encore un risotto aux champignons, font également des partenaires de premier choix. Pour une touche bourguignonne, pensez à un jambon persillé ou à un fromage de vache affiné comme le Comté.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Meursault, il conviendra de le servir entre 11 et 13°C, dans un grand verre blanc, après l’avoir aéré une vingtaine de minutes. Le vin révèlera alors sa belle tension minérale, ses arômes complexes de fruits secs, de fleurs blanches, d’agrumes confits et de noisette, signatures de ce terroir prestigieux.