Le Meursault « Cuvée Les Pellands » 2022 du domaine Sylvain Cholet est un vin blanc sec issu de la Côte de Beaune, l’un des joyaux de la Bourgogne. Bien que le cépage principal traditionnellement utilisé dans cette appellation soit le Chardonnay, il convient de garder une certaine réserve vis-à-vis des indications précises. Ce type de vin incarne tout ce qui fait la renommée de Meursault : une belle intensité aromatique qui oscille entre les notes de fruits blancs mûrs, de fruits secs et parfois des touches vanillées ou beurrées élégantes, souvent apportées par un élevage soigné en fûts de chêne. Selon le millésime, comme celui de 2022 réputé solaire, la cuvée peut offrir une générosité en bouche, tempérée par une fraîcheur minérale caractéristique de ce terroir d’exception.
Meursault est l’une des appellations les plus célèbres de Côte d’Or, au cœur de la Côte de Beaune, une région où le climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, combiné à des sols argilo-calcaires riches en marnes, favorise l’expression subtile et complexe des grands vins blancs. La commune de Meursault jouit d’une histoire viticole illustre, remontant au moins au Moyen-Âge, et ses terroirs sont réputés pour donner des vins alliant ampleur, finesse et une certaine tension minérale, véritable marque de fabrique des meilleurs crus bourguignons.
Pour les accords mets-vins, un Meursault de ce style sublimera des plats raffinés comme un risotto aux champignons, des noix de Saint-Jacques juste poêlées, un poulet à la crème ou encore un foie gras poêlé. Côté saveurs régionales, il s’accordera magnifiquement avec une truite meunière ou une volaille de Bresse. Les fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert affiné, sont également de très beaux compagnons.
Servez ce vin à une température de dégustation idéale entre 11 et 13°C, après une légère aération dans un verre adapté, afin de lui permettre de révéler toute la richesse et la complexité de ses arômes. Une garde de quelques années pourra sublimer sa structure et développer des notes encore plus sophistiquées.
