Vins Meursault Nicolas - Goutte d'Or - 1959

Avis Viniou

Ce Meursault Premier Cru « Goutte d’Or » 1959 du Château Nicolas incarne toute la richesse et la complexité des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin, élevé sur un terroir d’exception, bénéficie de l’une des parcelles les plus réputées de l’appellation. Le millésime 1959 est un des plus remarquables du siècle, reconnu pour son équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. La vinification traditionnelle bourguignonne avec un élevage prolongé en fûts de chêne a permis à ce vin de développer des arômes tertiaires sophistiqués avec le temps : notes de noisette grillée, de miel, de truffe blanche, de cire d’abeille, soutenues par une tension minérale résiduelle et une remarquable persistance en bouche.

La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches, confèrent au vin cette alliance unique de puissance et d’élégance. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et le climat « Goutte d’Or » doit sa renommée à sa capacité à produire des Chardonnay élégants, profonds et aptes à une grande garde. Ce vin rare est donc le témoin vivant du patrimoine viticole bourguignon.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des mets raffinés capables de sublimer sa texture veloutée et sa complexité aromatique. Un suprême de volaille aux morilles, des quenelles de brochet sauce Nantua ou un homard rôti au beurre blanc s’accorderont parfaitement. Évoquez également des spécialités régionales comme une poularde de Bresse à la crème ou un vieux comté affiné, qui sauront faire écho à la grandeur du vin.

Servez ce Meursault Premier Cru à une température fraîche mais pas glacée, autour de 12-14°C, après un léger passage en carafe pour l’ouvrir délicatement. Dégustez-le dans de grands verres afin d’apprécier toute sa complexité olfactive. Un moment rare, à savourer dans un esprit de partage et de respect pour ce patrimoine unique.