Vins Meursault Bouchard Père et Fils - Les Clous AOP / AOC - 2006

Avis Viniou

Ce Meursault "Les Clous" 2006 de la maison Bouchard Père et Fils illustre parfaitement le style raffiné des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin provient de vieilles parcelles judicieusement situées sur des coteaux aux expositions idéales. Le millésime 2006, après une année marquée par un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, offre une belle maturité du raisin, garantissant à la fois richesse aromatique et équilibre. La vinification traditionnelle, avec élevage prolongé en fûts de chêne (dont une part de bois neuf soigneusement maîtrisée), confère au vin complexité, gras et une bouche ample tout en préservant une trame minérale propre à Meursault. Le nez s’ouvre sur des notes de noisette grillée, d’amande fraîche, de pêche blanche et de délicates touches beurrées, tandis que la bouche dévoile une tension saline et une longueur remarquable.

Meursault figure parmi les villages les plus célèbres de la Côte de Beaune, célèbre pour ses blancs riches et expressifs. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires parfaitement drainants, qui offrent au Chardonnay un environnement idéal pour exprimer toute sa palette aromatique. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés ensoleillés mais tempérés par l’influence des collines, favorise une maturation lente gage de finesse et d’élégance. L’histoire viticole de Meursault remonte à plusieurs siècles et la maison Bouchard Père et Fils y perpétue un savoir-faire rigoureux, tourné vers la recherche de l’authenticité et de la pureté.

Pour sublimer ce Meursault, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Il sera remarquable sur un homard rôti au beurre citronné, des noix de Saint-Jacques juste snackées, accompagnées d’une purée de céleri, ou encore un risotto crémeux aux champignons. Les volailles à la crème, typiques de la Bourgogne, s’harmoniseront elles aussi magnifiquement avec ce blanc ample et structuré. Côté fromages, un comté affiné ou un beaufort sublimeront sa minéralité.

Je vous recommande de servir ce Meursault à une température de 12-14°C, après un léger passage en carafe pour libérer tous ses arômes, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse ou s’il vient d'être débouché. Dégusté dans de grands verres à vin blanc, il révélera toute la richesse et la subtilité de son terroir.