Vins Meursault Domaine Gauffroy - 2007

Avis Viniou

Le Meursault 2007 du Domaine Gauffroy est une belle expression de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, cépage roi de la région, réputé pour sa capacité à traduire le terroir dans toute sa subtilité. Le millésime 2007 fut marqué par un été oscillant entre chaleurs précoces et périodes plus fraîches, apportant ainsi fraîcheur, élégance et un équilibre particulier au vin. Les sols argilo-calcaires typiques de Meursault, associés à une vinification souvent partagée entre cuves inox et fûts de chêne, confèrent à ce vin à la fois une grande minéralité, une profondeur aromatique centrée sur des notes beurrées, de noisette, d’amande grillée, parfois soulignées d’arômes de fruits blancs mûrs et une légère touche briochée.

Meursault incarne à merveille le raffinement des grands blancs de Bourgogne. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental : la vigne profite de bonnes amplitudes thermiques qui favorisent la maturité lente des raisins, aboutissant à des vins d’une grande complexité et longévité. La région, forte d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge et marquée par le travail méticuleux de générations de vignerons, est synonyme d’excellence et d’exigence. Les sols riches en calcaire et en argile subliment le chardonnay, lui permettant d’exprimer toute la noblesse de ce terroir prestigieux.

Pour accorder ce Meursault 2007, privilégiez la gastronomie classique : un risotto crémeux aux champignons, un sandre rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou un plateau de fromages à pâte pressée comme le comté affiné. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou une truite de rivière se marieront tout aussi délicatement à ce vin raffiné.

Servez ce Meursault à une température de 12-14°C pour en exalter toutes les nuances aromatiques, et si possible, ouvrez la bouteille trente minutes avant le service pour qu’il puisse s’aérer doucement. Ce vin, déjà patiné par le temps, développera toute sa complexité au fil de la dégustation.