Vins Meursault Domaine S Comtes Lafon - Meursault-Goutte d’Or - 2021

Avis Viniou

La cuvée Meursault-Goutte d'Or 2021 du Domaine des Comtes Lafon est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce Premier Cru bénéficie de l’une des parcelles les plus réputées de Meursault, la Goutte d'Or, située en Côte de Beaune. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, offre une expression pure et élégante de ce terroir mythique. Les raisins sont issus principalement de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires pierreux qui confèrent au vin richesse minérale et ampleur. Au chai, la vinification privilégie les fermentations spontanées et un élevage soigné en fût de chêne, avec une utilisation modérée du bois neuf, permettant au vin de gagner en complexité tout en conservant finesse et précision.

Le village de Meursault et sa célèbre appellation sont emblématiques de la Côte de Beaune, une région bourguignonne au climat continental tempéré. Les journées modérément chaudes, la forte pente des coteaux exposés plein est et la composition unique du sol, à la fois calcaire, marnes et argiles riches en cailloux, créent un environnement idéal pour exprimer la quintessence du Chardonnay. L’histoire de Meursault est intimement liée à la production de grands vins blancs. Depuis plusieurs siècles, les vignerons façonnent ces terroirs dont la réputation n’a cessé de croître.

En termes d’accords mets-vins, le Meursault-Goutte d’Or Premier Cru 2021 se mariera à merveille avec des crustacés nobles tels que le homard ou la langouste, des poissons à chair fine comme un turbot rôti sauce au beurre blanc, mais aussi avec une volaille de Bresse à la crème ou des plats régionaux comme les quenelles de brochet. Les fromages à pâte molle, tels qu'un brie truffé ou un vacherin, mais aussi un Comté affiné sublimeront également la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce grand blanc de Bourgogne, il est recommandé de le servir frais, entre 12 et 14°C. Il convient d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin que le vin puisse s’épanouir dans le verre et révéler toutes ses nuances aromatiques, allant des fruits blancs à la noisette, avec une minéralité caractéristique du terroir. Ce Meursault mérite d’être dégusté dans de grands verres afin de valoriser sa finesse et sa longueur en bouche.