Vins Meursault Charles Guyot - 2016

Ce Meursault 2016 du domaine Charles Guyot est une belle expression de ce grand terroir bourguignon. Vinifié exclusivement à partir de Chardonnay, le roi des cépages blancs de la région, ce vin dévoile tout le savoir-faire de l'appellation Meursault. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées — un printemps humide suivi d’un été chaud et sec — a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, concentrés et dotés d’une remarquable acidité. La vinification, généralement menée en fûts de chêne avec une part de bois neuf, confère à ce Meursault son élégante complexité, mêlant des arômes délicats de fruits à chair blanche, de noisette fraîche, de beurre, et de fines notes minérales.

Meursault se situe au cœur de la Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins blancs grâce à son sol argilo-calcaire et ses expositions idéales. Ce terroir unique transmet finesse et puissance aux vins de l’appellation. Riche d’une histoire viticole ancienne — déjà mentionnée au Moyen Âge —, la région a su préserver et sublimer les caractéristiques de ses climats qui sont aujourd’hui mondialement recherchés. Le climat continental de Bourgogne, ponctué de nuits fraîches, favorise la lente maturité du Chardonnay, gage d’une grande profondeur aromatique.

Avec son profil riche mais toujours élégant, ce Meursault s’accordera merveilleusement avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un bar sauce beurre blanc ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte pressée tels que le comté affiné ou l’abondance seront également de belles compagnies. Pour rester dans la tradition locale, osez quelques escargots de Bourgogne ou une truite aux amandes.

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe peut révéler davantage de complexité si le vin est encore jeune. Ce Meursault pourra se garder en cave quelques années de plus pour atteindre sa pleine maturité, développant alors des notes plus évoluées de fruits secs et de truffe blanche.