Vins Meursault Domaine René Dervy - 1989

Avis Viniou

Ce Meursault 1989 du Domaine René Dervy est un très bel exemple de la richesse et de l’élégance des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime bénéficie de l’expertise du domaine dans la vinification traditionnelle, avec un élevage sur lies fines qui confère au vin complexité et rondeur. 1989 est reconnu comme une très belle année en Bourgogne, offrant des vins généreux, harmonieusement évolués avec le temps. Le terroir de Meursault, fait de sols argilo-calcaires, imprime ici toute sa typicité, avec des notes beurrées, toastées et une minéralité raffinée ; le vin se développe sur des arômes de fruits secs, de miel, de cire d’abeille et de noisette, enrichis par le vieillissement.

La région de la Côte de Beaune, et particulièrement Meursault, occupe une place privilégiée dans l’histoire bourguignonne des grands vins blancs. Son climat tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorise une maturation lente du raisin et préserve la fraîcheur des vins. Les coteaux bien exposés et les sols caillouteux, riches en marnes et calcaires, apportent finesse et tension. Meursault s’est imposé dès le Moyen Âge par la qualité de ses vins qui figuraient déjà sur les plus grandes tables françaises et européennes.

Pour sublimer un Meursault de cet âge et de cette profondeur, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Ce vin accompagnera superbement un turbot sauce hollandaise, un homard grillé au beurre citronné ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, spécialité régionale. Les fromages sont aussi à l’honneur, à condition de rester sur des pâtes pressées cuites comme le comté affiné ou le beaufort.

La dégustation de ce Meursault 1989 sera optimale après un carafage délicat, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 12 et 14°C pour mettre en valeur ses arômes mûrs et sa texture soyeuse. Une expérience de dégustation rare et précieuse, réservée aux amateurs de grands vins à maturité.