Vins Meursault Renard et Dominique - Récolte 2000 - 2000

Avis Viniou

Le Meursault AOC "Cuvée Récolte 2000" du domaine Renard et Dominique est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2000, marqué par une météo clémente et des vendanges précoces, a donné naissance à des vins expressifs et d’une belle maturité. Vinifié de façon traditionnelle, avec un élevage partiel en fûts de chêne, ce vin révèle une robe or pâle aux reflets brillants. Au nez, il déploie une palette aromatique complexe mêlant des notes beurrées et toastées, typiques du terroir de Meursault, à des arômes de fruits secs, de noisette, d’amande grillée et de fleurs blanches, évoluant avec l’âge vers le miel et les champignons. En bouche, la cuvée présente une texture ample, onctueuse, soutenue par une acidité bien intégrée et une longueur remarquable.

La région de Meursault se distingue par ses sols argilo-calcaires profonds, riches en marnes blanches, qui apportent au Chardonnay structure, minéralité et élégance. Le climat tempéré de la Côte de Beaune, influencé par la proximité de la Bourgogne viticole et ses vents continentaux, favorise une maturation lente et optimale des raisins. L’histoire du village de Meursault est intimement liée à la renommée mondiale de ses grands vins blancs, réputés pour leur équilibre finesse-puissance et leur capacité à bien vieillir.

Ce Meursault accompagnera à merveille des plats raffinés tels qu’un ris de veau aux morilles, un homard braisé, des Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux champignons. Pour un accord régional, mariez-le avec un coq au vin blanc ou un jambon persillé. Côté fromages, privilégiez l’Époisses affiné ou un Comté bien vieilli.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le entre 12 et 14°C dans de larges verres à vin blanc, idéalement après l’avoir carafé quelques minutes pour exalter la complexité aromatique acquise au fil de ses années en cave.