Vins Meursault Domaine Château - La Pièce-Sous-Le-Bois - 1999

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru « Cuvée La Pièce-Sous-Le-Bois » 1999 du Domaine Château est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage roi de la région. Ce millésime 1999, désormais mûr, développe toute la richesse aromatique qu’offre l’élevage en fûts de chêne sur un terroir d’exception. Les sols marno-calcaires typiques de Meursault apportent au vin une belle tension minérale, tout en préservant une chair onctueuse et une structure élégante. Ce Premier Cru est reconnu pour sa complexité, mêlant des arômes aujourd’hui évolués de fruits secs, de noisette, de beurre frais et de miel, complétés par des notes grillées et légèrement truffées, signes d’une belle évolution en bouteille.

Meursault est situé au cœur de la Côte de Beaune, un secteur réputé pour ses grands vins blancs. Le climat est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds qui permettent au Chardonnay de mûrir lentement et de développer des arômes fins. Les pentes bien exposées et les sols riches en pierres calcaires favorisent la production de vins à la fois puissants et d’une remarquable fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Meursault jouit d’une réputation ancienne, souvent perçu comme emblématique de la générosité des grands blancs bourguignons.

Un tel vin appelle des mets à la hauteur de sa noblesse et de sa complexité. Il se marie parfaitement avec un poularde à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto aux asperges et parmesan. Les fromages à pâte persillée, comme un bleu doux, offrent aussi de beaux accords. Pour un hommage à la Bourgogne, optez pour une truite meunière ou un jambon persillé.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Meursault entre 12 et 14°C, dans des verres larges permettant l’ouverture de ses arômes. Il révélera ainsi toute la subtilité de son bouquet, sa texture veloutée et sa longueur exceptionnelle. Pensez à le carafer délicatement une trentaine de minutes avant le service afin d’aérer les arômes et d’adoucir sa structure, révélant ainsi toute la beauté de ce grand vin de garde.