Vins Meursault Boyer Martenot - En L'Ormeau

Avis Viniou

Le Meursault "Cuvée En L’Ormeau" du Domaine Boyer-Martenot est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur cette appellation prestigieuse de la Côte de Beaune. Même sans indication de millésime, on peut s’attendre à un style typique de Meursault, caractérisé par une belle amplitude en bouche, une matière généreuse, et des notes à la fois fruitées et élégamment boisées. La parcelle "En L’Ormeau" apporte généralement une subtile minéralité, une fraîcheur précise et des arômes de noisette, de beurre frais, de fruits à chair blanche (pomme, poire), ainsi que des touches d’agrumes et une finale longue sur des notes légèrement fumées.

Meursault se situe au cœur de la Côte de Beaune, un terroir bourguignon d’exception. Son sous-sol composé d’argilo-calcaires est un atout majeur conférant finesse et pureté au vin. Le climat tempéré somme toute continental, entre influences montagnardes et douceur océanique, favorise une maturation lente et idéale du raisin, tout en préservant une juste acidité. L’histoire viticole de Meursault, qui remonte au Moyen Âge, s’incarne dans des domaines familiaux comme Boyer-Martenot, où savoir-faire et respect du terroir se conjuguent pour donner naissance à des vins de grande réputation internationale.

Ce style de Meursault, ample et racé, s’accorde merveilleusement avec des crustacés nobles tels que des noix de Saint-Jacques juste snackées, des poissons au beurre blanc, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour rester sur un accord régional, proposez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots en persillade. Il saura aussi sublimer un plateau de fromages affinés typiquement bourguignons comme l’Époisses ou le Chaource.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la texture de ce Meursault, il est conseillé de le déguster bien frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, après une courte aération en carafe. Cela permettra de révéler toute la subtilité et la générosité de ce grand vin blanc de Bourgogne.