Vins Meursault Louise d'Estrées - 2007

Avis Viniou

Ce Meursault 2007 du Château Louise d’Estrées est un vin blanc sec issu essentiellement du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2007 s’est montré frais et classique pour la région, offrant des vins d’une belle vivacité et d’une grande finesse aromatique. Le terroir de Meursault est réputé pour ses sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches, qui permettent de produire des vins de grande pureté, structurés et dotés d’une minéralité remarquable. La vinification sous bois avec maîtrise, souvent en fûts de chêne bourguignons, apporte au vin des notes légèrement toastées, une touche de noisette, tout en préservant le fruit et la fraîcheur.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est une région viticole historique où l’on cultive le vin depuis l’époque gallo-romaine, mais c’est au Moyen Âge, grâce aux moines de Cîteaux et de Cluny, que la renommée de ses crus s’est affirmée. Le climat tempéré, marqué par des saisons nettement tranchées, est idéal pour permettre au Chardonnay de s’exprimer avec élégance, finesse et complexité. Les parcelles orientées à l’est ou au sud-est bénéficient d’un ensoleillement optimal, tandis que la grande diversité des sols façonne le style de chaque climat.

Ce Meursault accompagnera parfaitement des mets raffinés. Il excelle avec des poissons nobles en sauce (sandre beurre blanc ou turbot à la crème), des volailles à la crème et aux morilles, un homard grillé ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, des escargots au beurre persillé. Il fait également merveille avec des fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 12 à 14°C. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin de permettre au vin d’exprimer la profondeur de ses arômes. Un décanter rapide peut également s’envisager, surtout sur des millésimes ayant atteint une belle maturité comme ce 2007.