Vins Meursault Pierre Matrot - Perrières - 2019

Avis Viniou

Le Meursault Perrières Premier Cru 2019 du domaine Pierre Matrot est une magnifique expression du chardonnay bourguignon. Ce vin blanc sec, issu d’un millésime solaire et équilibré, provient du célèbre climat des Perrières, l’un des plus réputés de l’appellation Meursault et souvent jugé digne d’un rang de Grand Cru. Le terroir, composé principalement de sols caillouteux, marneux et calcaires, offre au chardonnay des conditions idéales pour s’exprimer, avec une élégance minérale et une grande complexité aromatique. La vinification chez Pierre Matrot est traditionnelle et précise : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne (dont une proportion modérée de fûts neufs), puis élevage sur lies nobles pendant 12 à 15 mois, ce qui confère au vin à la fois richesse, finesse et une capacité remarquable au vieillissement.

La Côte de Beaune est une sous-région emblématique de la Bourgogne, connue mondialement pour ses grands vins blancs. Le climat continental tempéré, la fraîcheur des nuits et la diversité des sols contribuent à l’expression unique des crus bourguignons. À Meursault, l’association du calcaire, de l’argile et de très nombreux petits cailloux permet au chardonnay de gagner en tension, tout en développant des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de noisette, d’amande et parfois une pointe de beurre frais ou de pierre à fusil. L’histoire vigneronne locale est séculaire ; elle façonne une véritable identité de terroir, dont le climat Perrières, planté en pente idéale, constitue un trésor.

Un Meursault Premier Cru de ce niveau s’accordera merveilleusement avec un filet de turbot sauce hollandaise, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, révèleront aussi sa profondeur. Les plats régionaux, telle une quenelle de brochet sauce Nantua, permettront d’éveiller toute la palette aromatique du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C afin d’apprécier à la fois sa vivacité et la subtilité de ses arômes. Après une légère ouverture, il livrera toutes ses nuances. Ce grand vin pourra également vieillir en cave cinq à dix ans sans problème, gagnant alors en complexité et en harmonie.