Avis Viniou
Le Meursault 1998 du Domaine Latour-Giraud est un blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de l’appellation. Ce millésime, qui a bénéficié d’une vendange alors parfaitement mûre, exprime toute la richesse de son terroir avec un élevage traditionnel en fûts de chêne, apportant complexité et texture. Avec près de 25 ans de garde, ce vin se pare aujourd’hui de nuances dorées et offre des arômes évolués de fruits secs, de noisette, de miel, de beurre frais et de légères notes grillées. En bouche, la générosité et la rondeur que l’on prête aux Meursaults sont tempérés par une acidité encore vive, une superbe persistance aromatique et une texture soyeuse.
Meursault est l’un des villages les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols argilo-calcaires, avec une prédominance de marnes blanches, confèrent aux vins une minéralité particulière et un potentiel de garde impressionnant. L’histoire viticole de la région, marquée par les moines de Cîteaux et les grandes familles bourguignonnes, se traduit par une quête constante de typicité et d’élégance dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets raffinés capables de soutenir sa complexité et sa maturité. Un risotto aux champignons sauvages, des coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre noisette, un vol-au-vent de volaille à la crème, ou encore des fromages affinés comme le comté vieux ou le beaufort s’accorderont parfaitement. Les spécialités bourguignonnes telles qu’une fricassée d’escargots, relevée d’herbes fraîches, souligneront à merveille sa rondeur et ses arômes subtils.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Meursault entre 12 et 14°C. Prévoyez de l’aérer délicatement en carafe une petite demi-heure avant le service afin de libérer toute la richesse de ses arômes tertiaires. Ce vin a atteint sa maturité, offrant aujourd’hui une palette expressive et profondément élégante.
