Vins Meursault Cave des Hautes-Côtes - Château de Savigny-les-Beaune - 2013

Avis Viniou

Ce Meursault 2013 de la Cave des Hautes-Côtes, Cuvée Château de Savigny-les-Beaune, est un superbe exemple de grand vin blanc de Bourgogne. Issu principalement de Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation, ce vin révèle toute la pureté et l’élégance propres à Meursault. Le millésime 2013, plutôt frais et tardif, a favorisé l’expression de la vivacité du fruit tout en conservant une belle maturité. Les raisins proviennent de coteaux exposés idéalement, sur des sols argilo-calcaires typiques qui apportent à la fois minéralité et richesse. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage soigné sur lies, affine la texture et ajoute des notes subtiles de noisette, de beurre frais, d’amande grillée et de fleurs blanches, tout en préservant une tension minérale bienvenue.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds équilibrés par des précipitations modérées. Ce terroir prestigieux, façonné par l’histoire viticole depuis le Moyen Âge, est réputé pour ses sols complexes, composés majoritairement de calcaire et de marnes, qui donnent naissance à des blancs amples, racés et d’une grande longévité. Meursault occupe une place de choix, connu pour produire des vins riches mais toujours élégants, qui vieillissent admirablement.

Pour apprécier au mieux ce Meursault, privilégiez des accords raffinés. Il sublimera un filet de sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore des langoustines poêlées. Les plats à base de champignons, de crustacés ou de fromages à pâte dure tels que le comté affiné sauront aussi révéler sa belle complexité. Pour une suggestion plus régionale, l’accompagner d’une gougère bourguignonne ou d’un jambon persillé est une option gourmande.

Servez ce vin autour de 12-14°C pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Un carafage d’une vingtaine de minutes, surtout si la bouteille vient de débouchage, peut aider à dévoiler ses arômes les plus subtils. Ce Meursault s’apprécie dès maintenant mais pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave.