Vins Meursault Jean-Marc Pillot - Les Grands Charrons - 2023

Avis Viniou

Ce Meursault « Les Grands Charrons » 2023 du domaine Jean-Marc Pillot est issu du cépage Chardonnay, emblématique des grands vins blancs bourguignons. Cette cuvée provient d’un terroir réputé situé sur le coteau de Meursault, orienté sud-est, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, apportent finesse et tension au vin. Les vinifications sont ici menées avec soin, en préservant toute la pureté aromatique du fruit, grâce à des fermentations lentes et un élevage précis en fûts de chêne, dont la proportion de bois neuf demeure mesurée pour conserver l’équilibre entre rondeur, fraîcheur et minéralité.

La Côte de Beaune, berceau de cette cuvée, est internationalement reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses Chardonnay. Le climat est ici continental, avec des hivers froids et des étés suffisamment chauds, favorisant une maturation lente et progressive. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, conférant aux vins une grande élégance et une minéralité distinctive. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, et le village est aujourd’hui synonyme de blancs opulents à la magnifique texture, conjuguant richesse et longueur.

Ce Meursault s’accordera idéalement avec des poissons en sauce, des noix de Saint-Jacques poêlées, voire un risotto aux champignons pour mettre en valeur sa texture soyeuse. Les fromages à pâte pressée comme le comté, affinés mais pas trop corsés, seront également des compagnons de choix. Pour rester fidèle aux racines bourguignonnes, servez-le sur des escargots de Bourgogne ou une andouillette à la moutarde.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la structure de ce vin, il convient de le servir entre 12 et 14°C. Un léger passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, permettra de révéler toute sa palette aromatique, marquée par des notes de fruits blancs, de noisette fraîche et une fine touche beurrée typique des grands Meursaults.