Vins Meursault Rodolphe Demougeot - Meursault - 2023

Avis Viniou

Le Meursault 2023 du domaine Rodolphe Demougeot est un vin blanc sec d’exception issu du cépage chardonnay, emblématique de la prestigieuse appellation Meursault, sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime récent reflète toute la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique des belles années dans la région. Les raisins sont généralement vendangés à la main, puis vinifiés avec précision : pressurage doux, fermentation en fût de chêne local, élevage sur lies fines pour développer la complexité aromatique sans masquer l’expression du terroir calcaire riche en marnes blanches qui fait la renommée de ces vins. Cette cuvée offre un nez délicat sur des notes de fleurs blanches, d’amande fraîche et une touche beurrée, signature des bons Meursault. En bouche, le vin est ample, élégant, conciliant vivacité, une belle tension minérale et une finale persistante légèrement saline.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés doux, alternant périodes sèches et pluies modérées, ce qui favorise la maturation lente du chardonnay. Les sols sont principalement calcaires, ponctués de marnes, ce qui confère aux vins une minéralité subtile et de la longueur en bouche. Meursault est une appellation historique, reconnue depuis le Moyen Âge pour ses blancs racés et raffinés, souvent considérés comme l’une des meilleures expressions du chardonnay au monde.

Pour sublimer ce Meursault 2023, privilégiez des accords avec des plats raffinés, tels qu’un filet de bar rôti, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou encore un risotto aux langoustines. Les mets régionaux, comme un jambon persillé de Bourgogne ou un comté affiné, se révèlent également être de belles alliances gourmandes.

Servez ce vin à 11-13°C pour en apprécier toute la palette aromatique. En carafant légèrement, vous permettrez au vin d’exprimer toute sa richesse. Son potentiel de garde (5 à 8 ans) permettra aux arômes de gagner en complexité, mais il peut déjà se goûter avec beaucoup de plaisir sur la fraîcheur du fruit.