Vins Meursault Doimaine Alexandre Parigot - Le Limozin - 2023

Avis Viniou

Le Meursault "Cuvée Le Limozin" 2023 du Domaine Alexandre Parigot est un vin blanc sec d’exception, issu du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce cru précis provient du climat "Le Limozin", l’un des lieux-dits les plus prisés de l’appellation. La vendange 2023, marquée par une météo équilibrée, a permis d'obtenir une maturité idéale et des raisins sains, donnant au vin un profil raffiné et équilibré. La vinification est traditionnelle, avec un pressurage délicat, puis une fermentation en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf, ce qui confère au vin une subtile complexité tout en respectant la pureté aromatique du fruit.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Meursault, jouit d’un terroir exceptionnel, fait de sols argilo-calcaires parfaitement drainés qui favorisent l’expression du chardonnay. Le climat continental, avec une alternance de températures modérées et d’une belle amplitude thermique, profite à la concentration aromatique des raisins. Historiquement, Meursault s’impose comme une référence en matière de grands blancs de Bourgogne, reconnus pour leur richesse, leur élégance minérale et leur capacité de garde.

Au palais, ce Meursault 2023 dévoile une palette aromatique sophistiquée : des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes se mêlent à de fines touches toastées et beurrées propres à l’élevage bourguignon. Il s’accordera à merveille avec des mets de la mer tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, un bar rôti au beurre blanc, ou encore des fromages à pâte molle tels qu’un Brillat-Savarin. Les spécialités bourguignonnes comme la poularde à la crème ou les escargots à la bourguignonne s’y marieront également délicatement.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 11-13°C, après un passage éventuel en carafe pour révéler toute sa profondeur. Ce Meursault peut être dégusté dès aujourd’hui sur son éclat aromatique ou patienter quelques années pour gagner en complexité.